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四季度餐饮业继续缓慢回升_美食天下
  • 发布时间:2020-01-29
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  • 简介:中国烹饪协会近日发布了第三季度餐饮市场分析报告。2013年第三季度,餐饮市场在波动中缓慢回升,餐饮人气强劲发展,全行业繁荣改善,餐饮企业经营状况改善,利润下滑收窄。然而,高端餐饮业持续低迷,企业转型升级仍需要时间缓冲和市场检查。

    中国烹饪协会预测,第四季度餐饮业仍将在波动和重复中缓慢复苏,预计2013年餐饮业将实现两位数增长。

    大众餐饮逐渐升温

    报告显示,在国民经济稳定运行的宏观环境下,第三季度餐饮市场逐渐升温。2013年1-9月,全国餐饮收入18178亿元,同比增长8.9%,增速较去年同期下降4.3个百分点,降幅略小于今年上半年。其中,超配额餐饮企业收入5842亿元,仍呈负增长,下降1.8个百分点,但降幅略低于上半年。今年以来,住宿和餐饮业一直处于低迷状态,但住宿和餐饮业指数在第二和第三季度继续略有上升,第三季度有所改善中国餐饮协会副主席前沿介绍。

    过去三个季度一直是餐饮业传统的“金九银十”旺季,但今年风景不再好。根据该报告,在中秋节和国庆节期间,只有44%的餐饮企业营业额同比增长,而其余的则与去年同期相比有所下降或保持不变。然而,总体而言,第三季度餐饮企业的经营状况有所改善。重点餐饮企业中,收入同比下降和环比下降的企业数量正在减少,经营状况明显好于第二季度。企业亏损面也有所缩小,营业利润和净利润的平均下降速度有所放缓。

    Frontier认为餐饮业的分工还在继续。基于城市化和消费升级等因素,大众化餐饮仍有良好的发展前景。

    前三个季度大众餐饮发展的强劲势头也推动了一些省市恢复食品供应。在迄今为止公布数据的大部分省市中,只有上海、海南等少数省市的餐饮收入增长率从1月到8月逐年上升,而其他大部分省市的增长率则逐年下降,许多省市的下降率高于全国平均水平4.3个百分点。然而,与今年上半年相比,在大众化餐饮的强劲势头下,一些省市的餐饮业呈现出稳步反弹的态势,增速或多或少有所提高。

    高端餐饮持续低迷

    与大众餐饮相比,大部分省市的高端餐饮依然低迷。超额餐饮收入仍呈负增长。一些高端餐饮企业的营业利润和净利润同比下降45%以上。

    报告指出,面对市场需求的变化,餐饮企业进行了战略调整,但结果并不相同。旨在降低人均消费和提高总收入的高端餐饮转型措施是无效的。第三季度人均消费水平同比下降15-25%,但收入仍同比下降,收入与前一季度相比基本持平。国庆黄金周期间,一些高端企业的营业额甚至同比下降了70%以上。此外,企业在“双年节”期间推出的月饼礼盒销售冷清,使得降价和人性化措施更加尴尬。

    “由公共资金主导的高端餐饮业时代已经一去不复返了。高端餐饮企业将经历痛苦的过渡期。在这个过程中,还会有更多的商店关门

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