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春季7大有毒的蔬菜
  • 发布时间:2020-01-08
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  • 来源:你听说过有毒蔬菜吗?你知道吃蔬菜的正确方法吗?如果你不知道也没关系,因为今天边肖将谈论蔬菜。边肖认为,作为一名营养师,你必须关注它。

    为防止鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中煮一段时间,然后用清水浸泡以去除大部分水溶性秋水仙碱。新鲜的黄花菜也可以彻底煮熟,然后煮着吃。

    黄花菜也被称为金针,是人们最喜欢的菜肴之一。然而,黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱,它将在人体组织中被氧化生成秋水仙碱。但是秋水仙碱是一种剧毒物质,能毒害人体胃肠道和泌尿系统,严重威胁健康。如果成年人一次吃50 ~ 100克新鲜黄花菜,会引起中毒。

    为防止鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中煮一段时间,然后用清水浸泡以去除大部分水溶性秋水仙碱。新鲜的黄花菜也可以彻底煮熟,然后煮着吃。

    青豆

    如果青豆不熟,豆中的皂甙会强烈刺激消化道,豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体肠胃,引起食物中毒和胃肠炎症状。为了防止绿豆中毒的发生,绿豆必须彻底煮熟。

    十字花科蔬菜

    十字花科蔬菜包括油菜、芥末、萝卜等。这些蔬菜大多含有芥子油苷,芥子油苷是一种可以防止人类生长和甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜或同一种蔬菜的不同部分含有不同的芥子油苷。如果处理不当,人们可能会患甲状腺肿、代谢紊乱、中毒症状,甚至死亡。

    春季7大有毒的蔬菜

    那么,你是如何处理这种蔬菜的?烹饪这些蔬菜时,你可以先用开水烫一下,然后再吃。

    发芽土豆

    土豆是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有茄碱(土豆毒素和茄碱苷),所有土豆植物中都含有茄碱。但是,各部分的含量不同,成熟马铃薯的含量较少,一般不会引起中毒。然而,马铃薯芽、花、叶和块茎的外皮含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部分的毒素甚至比肉质部分高几十到几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因储存不当而出现黑斑的马铃薯块茎含有极高的有毒物质。为了防止土豆中毒,我们可以把土豆储存在干燥凉爽的地方防止发芽。吃饭时,如果发现发芽或皮肤呈深绿色,最好不?浴?

    如果一个人吃150 ~ 300克生木薯,他会中毒甚至死亡。为了防止木薯中毒,食用前剥木薯皮,用清水浸泡土豆肉以溶解氰基苷。一般来说,浸泡6天左右可以去除70%的氰基,加热烹调后即可食用。

    虽然木薯块根富含淀粉,但整个植物的所有部分,包括根、茎和叶,都含有有毒物质,新鲜块根毒性很大。因此,食用木薯块根时必须注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻籽胡黄连苷。如果生的或未煮熟的木薯被摄入或其汤被饮用,它可能会导致中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶被胃酸水解产生游离氢氰酸,从而毒害人体。

    如果一个人吃150 ~ 300克生木薯,他会中毒甚至死亡。为了防止木薯中毒,食用前剥木薯皮,用清水浸泡土豆肉以溶解氰基苷。一般来说,浸泡6天左右可以去除70%的氰基,加热烹调后即可食用。

    绿色蔬菜

    野生蔬菜如荠菜和灰色蔬菜含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量的亚硝酸盐,人体内的正常血红蛋白会被氧化成高铁血红蛋白。此外,亚硝酸盐还可以防止氧合血红蛋白释放氧气,从而导致组织和生物体缺氧并引起中毒。

    那么,我们如何防止亚硝酸盐中毒?事实上,这很简单。我们必须让家人吃新鲜蔬菜。煮熟的蔬菜不应该长时间储存。泡菜应该在腌制一个月后才可以食用。

    每日健康维护提供阅读“七种有毒蔬菜

    蚕豆种子含有nestoridin,食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏吃青豆时,如果煮得不好,就会经常中毒。此外,该疾病通常发生在食用生蚕豆后4~24小时。为了防止蚕豆中毒,最好不要吃新鲜嫩的蚕豆,而且必须在食用前煮熟。

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